Эмпанадас из Аргентины
- Для теста: Мука 700 г
- Свиной жир 100 г
- Соль 10 г
- Горячая вода 300 мл
- Для начинки: Фарш говяжий 500 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Маслины 12 шт.
- Яйцо куриное(сваренное в крутую) 2 шт.
- Зеленый лук
- Специи(паприка,красный горький перец,кумин)
- Бульон 100 мл
- Соль по вкусу
- Растительное масло
Начинаем с приготовления теста. Свиной жир растопить, соль растворить в горячей воде и понемногу добавлять в муку, при этом замешивая тесто. Тесто нужно вымешивать тщательно до тех пор, пока на нем не появятся пузыри и тесто не будет липнуть к рукам. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
Пока тесто отдыхает готовим начинку. На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем фарш, усиливаем огонь и быстро обжариваем мясо до изменения цвета.
К фаршу добавляем соль,специи,зеленый лук,измельченные маслины, немного бульона, перемешиваем и даем полностью охладиться в холодильнике. Перед выпечкой в начинку добавляем рубленные, сваренные в крутую яйца.
Тесто раскатываем на сухом столе, не подпыляя мукой, толщиной около 2-3 мм, вырезаем круги нужного размера, складываем их в стопочку и накрываем пленкой, чтобы не сохли.
На каждый кружок выкладываем в центр начинку,
края смазываем водой и защипываем "мережкой".
Сверху смазываем желтком, разведенным с небольшом кол-ве воды,
и выпекаем при температуре 230 гр. 12-15 минут.
Приятного аппетита!!!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно