Зефир на основе агар-агара
![фото рецепта: Зефир на основе агар-агара](/uploads/picture/800/0/2015-11/1447237428_14.jpg)
- Яблоко 5 шт.
- Яйцо перепелиное 4 шт.
- Сахар 500 г
- Агар-агар 2 ч. ложки
- Вода 100 мл.
- Ванилин 10 г
- Сахарная пудра 1 ч. л.
Подготовим ингредиенты. Яблоки выбираем кислые. Можно зеленые или антоновку.
![Фото приготовление рецепта: Зефир на основе агар-агара шаг №1](/uploads/picture/800/0//2015-11/1447236975_1.jpg)
Разрезаем яблоки на 4 части, убираем сердцевину и запекаем в духовке 10-12 минут.
![Фото приготовление рецепта: Зефир на основе агар-агара шаг №2](/uploads/picture/800/0//2015-11/1447236991_2.jpg)
Отделяем мякоть печеных яблок.
![Фото приготовление рецепта: Зефир на основе агар-агара шаг №3](/uploads/picture/800/0//2015-11/1447236974_3.jpg)
Добавляем 100 г сахара и перемалываем блендером до однородной консистенции.
![Фото приготовление рецепта: Зефир на основе агар-агара шаг №4](/uploads/picture/800/0//2015-11/1447237010_4.jpg)
Агар-агар заливаем водой и оставляем набухать.
![Фото приготовление рецепта: Зефир на основе агар-агара шаг №5](/uploads/picture/800/0//2015-11/1447236954_5.jpg)
В сладкое яблочное пюре добавляем 2 белка перепелиных яиц и взбиваем миксером.
![Фото приготовление рецепта: Зефир на основе агар-агара шаг №6](/uploads/picture/800/0//2015-11/1447237023_6.jpg)
Добавляем еще 2 белка и продолжаем взбивать, пока масса не станет светлой и устойчивой.
![Фото приготовление рецепта: Зефир на основе агар-агара шаг №7](/uploads/picture/800/0//2015-11/1447236996_7.jpg)
Кастрюлю с агар-агаром ставим на огонь и разогреваем. Добавляем сахар и перемешиваем.
![Фото приготовление рецепта: Зефир на основе агар-агара шаг №8](/uploads/picture/800/0//2015-11/1447237014_8.jpg)
Агар-агар с сахаром кипятим, примерно, 5 минут, помешивая. Масса становится похожа на клей. Если ложку поднять вверх, будет ткнуться вязкая нить.
![Фото приготовление рецепта: Зефир на основе агар-агара шаг №9](/uploads/picture/800/0//2015-11/1447237081_9.jpg)
Агар-агар немного остужаем (80 градусов) и порциями вводим в яблочное пюре взбитое с сахаром и белками. Все вместе еще раз хорошо взбиваем. Делаем все быстро, пока масса еще горячая перекладываем ее в кулинарный мешок.
![Фото приготовление рецепта: Зефир на основе агар-агара шаг №10](/uploads/picture/800/0//2015-11/1447237114_10.jpg)
Пергамент посыпаем сахарной пудрой и отсаживаем зефир. Зефир застывает 8-12 часов при комнатной температуре.
![Фото приготовление рецепта: Зефир на основе агар-агара шаг №11](/uploads/picture/800/0//2015-11/1447237127_11.jpg)
По желанию, его можно обильно посыпать сахарной пудрой, что бы он не липнул. У меня зефир пудрой не посыпан, он и так достаточно сладкий, мягкий, нежный и вкусный.
Зефир готов, угощайтесь.
![Фото приготовление рецепта: Зефир на основе агар-агара шаг №12](/uploads/picture/800/0//2015-11/1447237179_14.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно