Мандариновый суп с йогуртовым суфле

В ковшике смешать сливки, йогурт и сахар 60 гр. Поставить на маленький огонь, помешивая довести до кипения, затем снять с огня

Тем временем белый шоколад поломать на маленькие кусочки и растопить (удобно это делать в микроволновке).

Желатин замочить в воде (достаточно 2-3 ст. л.). Дать ему набухнуть. Затем растопить, но не кипятить (можно также это сделать в микроволновке).

В горячую сливочную смесь добавить шоколад и желатин. Размешать венчиком. Смесь вылить в подходящую форму (примерно 20х20 см). Накрыть и убрать в холодильник до застывания. По готовности нарезать на маленькие кубики. Я вырезала при помощи плужера цветочки.

Тем временем сделать сок из мандаринов. Мандарины очистить от кожуры, удалить семечки, если есть. При помощи соковыжималки отжать сок

Крахмал развести в столовой ложке воды.

Мандариновый сок смешать с сахаром 2 ст.л. и довести до кипения. Тонкой струйкой ввести крахмал, при этом размешивая венчиком, во избежание образования комочков. Дать закипеть, затем убрать с огня и остудить.

Для тартара ежевику смешать с сахаром 20 гр и водой.

Проварить до густоты (можно растолочь толкушкой). Дать остыть.

В тарелки разлейте суп.
Выложите несколько кубиков суфле.
Между ними положите ежевичный тартар.
Можно украсить листиками мяты по желанию и посыпать ванильной карамелью.
Приятного аппетита!