Карельские калитки

Смешать в отдельной миске кефир (простоквашу) с пшеничной мукой. Если кефир густой, добавить немного воды. Хорошо перемешать.

Горкой насыпать ржаную муку, сделать углубление,

вылить туда кефирно-мучную смесь, хорошо вымесить, добавляя при необходимости муку.

Месить около 10 минут. Тесто должно получиться гладким и не липнуть. Отложить его ненадолго отдохнуть.

Сформировать из теста колбаску диаметром около 5 см.Нарезать лепёшки толщиной около 1.5 см.

Каждый кусочек скатать в шарик примерно размером с крупную сливу.

Раскатать каждый шарик в лепёшку и выкладывать начинку отступая от края 1.5 - 2 см.
Для начинки нужно:
картофель - около 800 г,
сливочное масло,
молоко,
яйцо,соль.

Края аккуратно завернуть наверх, не защипывая, получаются как бы бортики в виде оборочек.

Противень застелить пекарской бумагой и выложить калитки.Начинку смазать желтком.Выпекать при 200 градусах 15 минут.
Горячие калитки полностью обильно смазать растопленным сливочным маслом.Очень вкусно есть тёплыми вместе с супом.
Приятного аппетита!!!