Гречневая запеканка с вешенками

Гречку тщательно промываем и отвариваем до готовности. Можно залить гречку кипятком на сантиметр выше крупы, укутать и заниматься дальше своими делами. Когда вода впитается, гречневая каша будет готова. Грибы промоем и обсушим, овощи почистим.

Я заливала крупу кипятком. Готовую гречку посолим по вкусу.

Лук нарежем не очень крупно.

Морковку пропустим через крупную терку.

Грибы для запеканки можно использовать любые. Измельчим их.

Обжариваем на небольшом количестве масла лук до золотистого цвета, добавляем морковь и тушим овощи 2-3 минуты.

Грибы добавляем к овощам и обжариваем еще минуть десять. Овощи солим по вкусу.

В эту запеканку подойдет любой сыр, от мягких до твердых. Перетираем сыр на крупной терке.

Смешиваем сыр со сметаной, посолим, поперчим по вкусу.

В форму для запекания выкладываем половину гречки, следующий слой грибной.

Затем третья часть подготовленной сметаны с сыром. Далее снова укладываем слой гречки и заливаем оставшимся сметанно-сырным соусом.

Запеканку готовим в разогретой до 200 градусах духовке, до румяной корочки. Обычно на запекание уходит полчаса.

Приятного аппетита!