Лагман с утиной грудкой

С утиного филе отделить кожицу.

Филе нарезать небольшими кусочками.

В кастрюле с толстым дном на растительном масле обжарить мясо до золотистой корочки.

Затем к мясу добавить морковь и лук нарезанные кубиками. Обжарить в течении 2-3 минут.

Затем добавить болгарский перец нарезанный кубиками. Обжарить ещё 1-2 минуты.

Далее добавить томатную пасту, паприку, кориандр, перец и мускатный орех. Перемешать и обжарить ещё 1-2 минуты.

Затем добавить 2 ст. горячей воды. Накрыть крышкой и варить 20-30 минут после закипания.

Затем добавить картофель нарезанный кубиками и лавровый лист. Если в кастрюле мало бульона, добавьте ещё воды. Варить под крышкой на медленном огне ещё 20-30 минут. За 5 минут до готовности добавить соль.

Для лапши смешать муку, желток, 2 ст.л растительного масла и 3-4 ст.л воды. Муку сразу всю не добавляйте.

Замесить тугое тесто. Накрыть его пищевой пленкой и оставить на 20-30 минут.

Тонко раскатать тесто, толщиной примерно 1 мм. Нарезать его на полоски шириной 0,5-1 см.

Отварить лапшу в подсоленной воде до готовности, в течении 4-6 минут.

Приятного аппетита!