Карри с тыквой

Итак, берем тыкву, моем и нарезаем ее крупными кубиками.
Орехи кешью замачиваем в воде.
Тыкву ставим вариться в слегка подсоленной воде. Варим недолго – 5 минут. Больше не нужно. Все стадии обработки продуктов очень быстрые, чтобы максимально сохранить цвет и сочность продуктов.
Проткнули вилкой кусочек тыквы, если стал мягким – самое время слить воду и добавить остальные ингредиенты – орехи кешью (без воды, в которой они замачивались), кокосовое молоко, смесь карри, чили, соль и листики карри.

Дальше, ставим на огонь, минут 5-10 не больше.
Наше карри готово. Осталось добавить его к рису.