торт *Эстерхази*
![фото рецепта: торт *Эстерхази*](/uploads/picture/800/0/2013-03/1363528238_img_3754.jpg)
Будем пробовать все)
- Белки яичные 8 шт
- Сахар 1 ст
- Грецкие орехи 200 г
- Мука 3 ст.л
- Корица щепотка
- Соль щепотка
- Молока 1ст.
- Сахар 3/4 стакана
- Вареной сгущенки 1/3 банки
- Желтков 5 шт.
- Сл.масла 300 г
- Ликер 2ст.л
- Ваниль на кончике ч.л
- Абрикосовое варенье 2 ст.л
- Шоколад белый Вальрона 200 г
- Шоколад черный Вальрона 50 г
- Сливки 35% 2 ст.л
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Белок яичный
- Тип блюда:Ужин
Коржи:
Взбить белки в крепкую пену с щепоткой соли. Не переставая взбивать ввести по 1 ст/л сахар, до образование устойчивой пены. Орехи измельчить блендером и постепенно ввести их в белковую массу вместе с корицей и мукой. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
Нарисовать на пергаменте круги нужного диаметра, ровным слоем нанести тесто.
![Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-03/1363528190_img_3651.jpg)
Выпекать при 160 С до светло-коричневого цвета (40-50 минут). Остудить на решетке.Снять пергамент.
![Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-03/1363528241_img_3672.jpg)
Крем:
Взбить желтки с сахаром пока они не посветлеют, влить 1/3 ст.молока,не переставая взбивать.
2/3 стакана молока вскипятить. Тонкой струйкой влить в молоко яично-молочную смесь постоянно помешивая .
Довести до кипения , снять с огня, охладить.
![Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-03/1363528222_img_3668.jpg)
Размягченное масло взбить с вареной сгущенкой. и по 1 ст/л постепенно ввести в охлажденный крем. В конце добавить 2 ст/л алкоголя и взбить до однородности.
![Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-03/1363528215_img_3695.jpg)
Смешать оба крема,добавляя его частями не переставая взбивать.
по 1 ст/л постепенно. В взбить до однородности
![Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-03/1363528223_img_3698.jpg)
Для глазури:
Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности.
![Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-03/1363528250_img_3722.jpg)
Сборка:
Промазать кремом 5 коржей,а шестой - верхний покрыть тонким слоем абрикосового джема.
![Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-03/1363528228_img_3706.jpg)
Покрыть шоколадом торт поверх джема .
![Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-03/1363528817_img_3724.jpg)
Слегка охладить.
Растопить черный шоколад перелить в конд.мешок. и нарисовать на торте спираль ,
![Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №9](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-03/1363528761_img_3725.jpg)
Когда шоколад немножко схватится, кончиком ножа провести полосы через равные промежутки -сначала от середины торта к краю, а затем от края к середине.
![Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №10](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-03/1363529069_img_3758.jpg)
Бока торта украсила шоколадной соломкой, из за не достаточного количества дома миндальных лепестков:)
![Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №11](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-03/1363529029_img_3759.jpg)
Очень вкусный торт!
Приятного!
![Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №12](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-03/1363529062_img_3760.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Спасибо))Я пеку очень часто,но этот торт понравился особенно!
Спасибо Танюша))Жду конечно,же!!