Салат с куриным филе и грейпфрутом

Приготовим панировку: для этого нужно соединить горсть сухарей или просто подсушенный вчерашний хлеб, немного грецких орехов, цедру цитрусовых, свежую или сушеную.

Перемолоть в однородную смесь в блендере.

Чтобы приготовить куриное филе его необходимо вымыть, высушить и разрезать вдоль на 2-3 части. Если каждую часть отбить, завернув в пленку, то при всех дальнейших действиях получатся отличные куриные отбивные. Я мясо не отбивала, т.к. целью было получить кусочки мяса помассивнее, потолще.

Ломтики филе посолить и поперчить с 2 сторон. Запанировать каждый кусочек мяса сначала в муке.

Затем окунуть мясо во слегка взбитое яйцо. И запанировать в панировке из сухарей, орехов и цедры.

Обжарить на хорошо разогретой сковородке с добавлением растительного масла. Жарить до румяного цвета. Затем переложить куриное филе в форму для запекания и поставить на 10-15 минут в духовку при 160-170 гр. Вынуть. Дать остыть.

Тем временем почистить грейпфрут и освободить от белых пленок мякоть.

На блюдо выложить чистые листочки рукколы и листового салата.

Приготовить заправку, соединив оливковое масло, горчицу «зернышками» и лимонный сок.

Куриное филе нарезать ломтиками поперек. Нарезать на 2-4 части хорошо промытый и ошпаренный кипятком чернослив.

На зеленую подложку выложить мясо, чернослив, грейпфрут. Полить заправкой.
Все!)))
Салат готов!