Домашний Бейлис

Все составляющие настойки смешайте вместе (кроме сахара).

Сахар нужно карамелизировать. Для этого в металическую кастрюльку всыпьте сахар и на небольшом огне доведите его(постоянно помешивая) до темной карамели. Сахар должен полностью раствориться.

Дайте чуть-чуть остыть карамели и влейте ее в настойку. Будьте осторожны. Карамель будет шипеть, может даже брызнуть. Карамель сразу загустеет и станет как камень. Не переживайте. Все ок. Теперь нужно просто растворить эту карамель в настойке. На это уйдет минут 10.

Перелейте готовую настойку в сосуд (я использовала графин и накрыла его сверху плотно пленкой для бутербродов, чтоб алкоголь не испарялся).

Такая настойка должна настаиваться при комнатной температуре, в темном месте(в шкафу например) 5-7 дней. За этот период ее нужно 1*2 раза встрехнуть.
Отфильтровать настойку через марлю, сложенную в несколько слоев.
Взбить при помощи блендера желтки, подливая 1/3 сливок. Затем добавить сгущенное молоко и растворенное в небольшом количестве горячей воды кофе.

Снова взбить. Влить оставшиеся сливки и снова взбить. Влить отфильтрованную настойку и взбить последний раз. Поставить в холодильник на 4-5 дней. После, отфильтровать через марлю, сложенную в три-четыре раза. Разлить в бутылки, можно вторично профильтровать. Получится очень вкусный напиток.

У меня получилось 2 бутылочки маленьких из-под Бейлиса и 1 литровая из-под Малибу. Так что овчинка стоит выделки и по вкусу и по выходу. Девочки, да процесс занимает несколько дней, но овчинка стоит выделки. Готовьте, уж поверьте не разочаруетесь.