Картофель Дачный

Для его приготовления можно взять и старые корнеплоды, правда, знатоки утверждают, что по вкусу свеже выкопанные значительно отличаются, причем в лучшую сторону. Молодую картошку промываем от земли и очищаем от тонкой кожицы. Кто-то любит срезать кожуру, кому-то по душе очищать ее скребущими движениями.

Меняем воду и ставим картофель вариться. После закипания подсаливаем по вкусу.

Пока картошка варится, готовим зажарку. Для этого очищаем репчатый лук и измельчаем его кубиком. Соленое сало (лучше с прожилками мяса) режем как можно мельче. Эти два продукта кладем в сковородку и на медленном огне тушим.

Сало начинает выделять жир, на котором обжаривается лук. Выжариваем все до мягкости и полной готовности репчатого лука.

Молодой картофель варится довольно быстро. Сливаем воду, добавляем к нему зажарку и измельченный укропчик. Все аккуратно перемешиваем, стараясь сохранить целостность картофеля. Невероятно просто и очень вкусно – угощайтесь картофелем дачным.