Овощные котлеты с жареными грибными шляпками

Сварите до готовности в подсоленной воде картофель.

Овощи нарежьте на кусочки среднего размера - лук, морковь, тыква, чеснок. Выложите в форму для запекания, посолите, поперчите, сбрызнете оливковым маслом, перемешайте и отправьте в духовку на 20-30 минут при температуре 200 гр. Запекайте до мягкости овощей.

Готовые овощи переложите в блендер, добавьте картофель.

Вбейте яйцо и нарежьте петрушку. Взбейте до однородной массы.

В овощной фарш всыпьте хлебную крошку, перемешайте.

Формуйте котлеты, обваляйте их в хлебной крошке.

У грибов выньте ножки. Разогрейте мало в сковороде и жарьте грибы с двух сторон вместе с овощной котлетой. Шляпки грибов нужно предварительно смазать маслом и посолить, поперчить.

Собираем бутерброд. Сначала шляпка.

Пучок рукколы, майонез.

И котлета.

Ломтики соленого огурца.

Приятного аппетита!