Пышные оладушки с фруктами

В мисочке смешайте кефир, яйцо, ваниль, растопленное масло. Перемешать. После в другой посуде смешать муку, соль, соду, сахар. В мучную смесь добавить жидкую смесь. Теперь самое главное: жидкую смесь нужно так смешать с сухой смесью, чтоб мешать почти не пришлось, т.е. ложкой нужно сделать 3-5 поворотов, чтоб мука поглатила влагу. При этом тесто будет комками, как бы кривое-косое. Если вымешать тесто до однородности, то олади получатся плоскими и тонкими. Дайте тесту постоять 20 минут в покое. Тесто накрыть полотенцем.

Пока тесто стоит подготовьте фрукты. Я взяла замороженную вишню и яблоки. У яблока удалить кожуру и качан. Нарезать мякоть яблока на кубики.

Вишню разморозить, удалить косточку.

Сковороду с тяжелым дном разогреть. Добавить растительного масла и столовой ложкой выложить оладушки. После в каждый оладушек положить несколько кусочков яблок или вишен.

Обжарить с 2 сторон на среднем огне. Подать к столу присыпав сахарной пудрой или полив сметаной.