Рыба в арахисовой панировке под освежающим соусом

Сначала соус. Мелко нарезать перец, чеснок и базилик - растереть с солью и сахаром.

Заправить оливковым маслом и соком лимона, добавить зеленый лук.

Теперь рыба - посолить и поперчить.

Взбить яйцо и окунуть рыбу.

Сырой арахис перебить в блендере в крупную крошку - не в муку. Высыпать на блюдо и разложить рыбу, вдавливая панировку с двух сторон.

Нагреть хорошо сковороду - это важно, иначе слезет вся панировка. И жарим на оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета на сильном огне. А теперь можно огонь и уменьшить и готовить еще минут пять для уверенности, что рыба готова. Крышкой не накрывать.

Подаем с соусом и лимоном.