Добавить или исключить ингредиенты

Блинчики - креп фламбе

22-07-2012, 15:39 Понравился 1 повару Просмотрен 5551 раз

Marina30(4.64)

3974 рецепта

22-07-2012, 15:39

Средняя оценка рецепта

0 голосов

Фламбирование (фр. flamber — пылать, пламенеть) в кулинарии — приём кулинарной обработки, при котором блюдо поливают коньяком, водкой или другим крепким алкогольным напитком и поджигают, отчего у блюда появляются своеобразные вкус и аромат. Фламбирование всегда было высшим кулинарным шиком.

Ингредиенты

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Мука
Тип блюда:Горячее блюдо

Приготовлениеболее 1 часа

Шаг 1 из 5

Из сыворотки, сахара, дрожжей и небольшого количества муки делаем закваску, ставим в теплое место на 30 минут, затем добавляем оставшуюся муку и сливки, размешиваем и ставим на 20-30 минут еще раз в теплое место.

Фото приготовление рецепта: Блинчики - креп фламбе шаг №1

Шаг 2 из 5

Выпекаем блинчики, у меня их получилось четыре

Фото приготовление рецепта: Блинчики - креп фламбе шаг №2

Шаг 3 из 5

Начинаем готовить соус-фламбе. Режем ломтиками абрикос. Кладем сковороду с ручкой, посыпаем сахаром и поливаем коньяком, поджигаем. К сожалению огня на фото не видно, но красиво горит синим пламенем, вау=)))))))))

Фото приготовление рецепта: Блинчики - креп фламбе шаг №3

Шаг 4 из 5

Сворачиваем блинчики (это на одну порцию), выкладываем абрикосовый соус, еще раз посыпаем сахаром, добавляем сливочное масло поливаем коньяком и поджигаем. Опять на видно на фото огня=((

Фото приготовление рецепта: Блинчики - креп фламбе шаг №4

Готово!

Сахар и масло в процессе фламбирования образуют на фруктах восхитительно нежную карамельную корочку, придающую блюду неповторимый вкус. Традиционно креп фламбе подается с пломбиром либо ванильным мороженым.
Приятного аппетита!=))