Вход

Энсаймада - булочки-улитки

Понравился 0 поварам Просмотрен 2330 раз
фото рецепта: Энсаймада - булочки-улитки
(4.51)
2320 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Энсаймада - популярная на Майорке (Балеарские острова) сдобная выпечка в виде улиток. Булочки могут быть как без начинки, так и со сладкой начинкой или даже с солёной. Данный рецепт в отличается от оригинала, поскольку я не употребляю дрожжи. Поэтому предлагаю Вашему вниманию полезную выпечку на хмелевой закваске. Из данной порции теста получится 10 булочек, хотя на мой взгляд можно сделать и 14-16 штук, тогда они будут более изящные. Попробуйте ;)
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 16

"Оживить" закваску и приготовить опару по рецепту https://vpuzo.com/vypechka/hleb/4026-pshenichnyy-hleb-na-hmelevoy-zakvaske.html

Фото приготовление рецепта: Энсаймада - булочки-улитки шаг №1
Шаг 2 из 16

К опаре добавить следующие ингредиенты, хорошо перемешивая после каждого: отруби,

Фото приготовление рецепта: Энсаймада - булочки-улитки шаг №2
Шаг 3 из 16

сахар и соль,

Фото приготовление рецепта: Энсаймада - булочки-улитки шаг №3
Шаг 4 из 16

яйца,

Фото приготовление рецепта: Энсаймада - булочки-улитки шаг №4
Шаг 5 из 16

примерно половину муки,

Фото приготовление рецепта: Энсаймада - булочки-улитки шаг №5
Шаг 6 из 16

масло,

Фото приготовление рецепта: Энсаймада - булочки-улитки шаг №6
Шаг 7 из 16

оставшуюся муку и замесить тесто руками,

Фото приготовление рецепта: Энсаймада - булочки-улитки шаг №7
Шаг 8 из 16

накрыть, оставить в теплом месте примерно на 2-3 часа. За это время тесто должно увеличиться в размере.

Фото приготовление рецепта: Энсаймада - булочки-улитки шаг №8
Шаг 9 из 16

Рабочую поверхность хорошо смазать маслом, выложить тесто, разделить на части.

Фото приготовление рецепта: Энсаймада - булочки-улитки шаг №9
Шаг 10 из 16

Каждую часть тонко раскатать до прозрачности (скалку также хорошо смазать маслом). Выложить 1 ст.л. свиного жира, распределить по всей поверхности.

Фото приготовление рецепта: Энсаймада - булочки-улитки шаг №10
Шаг 11 из 16

Если делаете с начинкой, то самое время положить её на край теста.

Фото приготовление рецепта: Энсаймада - булочки-улитки шаг №11
Шаг 12 из 16

Аккуратно начать сворачивать в рулет, промазывая каждый оборот свиным жиром.

Фото приготовление рецепта: Энсаймада - булочки-улитки шаг №12
Шаг 13 из 16

Рулет завернуть спиралью, оставляя место для увеличения теста.

Фото приготовление рецепта: Энсаймада - булочки-улитки шаг №13
Шаг 14 из 16

Сделать все булочки, накрыть и оставить в теплом месте примерно на 1 час.

Фото приготовление рецепта: Энсаймада - булочки-улитки шаг №14
Шаг 15 из 16

Духовку разогреть до 180*С, подошедшие булочки сбрызнуть ледяной водой и выпекать 20-25 минут до румяности.

Фото приготовление рецепта: Энсаймада - булочки-улитки шаг №15
Готово!

Еще горячие булочки посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! :)

Фото приготовление рецепта: Энсаймада - булочки-улитки шаг №16
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 3
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Какая вкуснотища, хочу!
21 июня 2013 09:24
Апрель,
Спасибо! fellow
21 июня 2013 09:15
вкусно winked
20 июня 2013 16:10
Похожие рецепты по ингредиентам