Плюшки с кремом патисьер и смородиной
Понравился 0 поварам
Просмотрен 5366 раз

Нежные булочки с кремом патисьер и кислинкой чёрной смородины от buxgalter_sofi.
Ингредиенты
- Пшеничная мука 850г+30 г
- Сухие дрожжи 12 г
- Сахар 150 г+120 г+1/4 ст
- Яйцо 3 шт+3 шт+1шт
- Ванильная эссенция 1 ч л
- Сливочное масло 150 г
- Соль 1/2 ч л
- Молоко 240 г+500 г+1 ст л
- Крахмал 30 г
- Ванильный сахар 10 г
- Смородина чёрная замороженная (не размораживать!) 300 г
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Завтрак
Приготовлениеболее 1 часа
В миску просеять 850 г муки, положить 150 г сахара, соль и дрожжи. Перемешать.

Ввести по одному яйца.
Сливочное масло нарезать кусочками. Постоянно мешая ввести в тесто постепенно сливочное масло. Мешать миксером ещё 10 минут.
Тесто скатать в шар, положить в миску, затянуть пищевой плёнкой миску и поставить в холодильник минимум на 5 часов (я ставила на ночь).

Сварить крем.
3 яйца смешать миксером до однородности с 120 г сахарного песка и крахмалом.

500 г молока довести до кипения.

В яйца размешивая венчиком ввести 1/3 горячего молока.

Яично-молочную смесь ввести в кипящее молоко. Варить до загустения, пока не появятся на поверхности лопающиеся пузыри.
Перелить крем в другую емкость (чтобы остановить процесс заваривания). Остудить.

Тесто достать из холодильника. Разделить на три части.

Каждую часть раскатать в прямоугольник размером 20(22)*30 см и толщиной 0,5 см.

Поверхность смазать 1/3 частью крема и посыпать 1/3 частью ягод. Свернуть в рулет.

Рулет нарезать на кусочки шириной 3,5 - 4 см и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (я её смазала растительным маслом).
Накрыть полотенцем и дать расстояться 40 - 45 минут.

Яйцо смешать с 1 ст л молока. С помощью кисточки смазать этой смесью булочки.
Выпекать при 190С 15-20 минут

Пока булочки пекутся сварить сироп. В миску всыпать сахарный песок (1/4 ст), налить воду (1/4 ст). Довести до кипения и проварить 3-5 минут.

Горячие булочки смазать сиропом.

Приятного аппетита!


Ввести по одному яйца.
Сливочное масло нарезать кусочками. Постоянно мешая ввести в тесто постепенно сливочное масло. Мешать миксером ещё 10 минут.
Тесто скатать в шар, положить в миску, затянуть пищевой плёнкой миску и поставить в холодильник минимум на 5 часов (я ставила на ночь).

Сварить крем.
3 яйца смешать миксером до однородности с 120 г сахарного песка и крахмалом.

500 г молока довести до кипения.

В яйца размешивая венчиком ввести 1/3 горячего молока.

Яично-молочную смесь ввести в кипящее молоко. Варить до загустения, пока не появятся на поверхности лопающиеся пузыри.
Перелить крем в другую емкость (чтобы остановить процесс заваривания). Остудить.

Тесто достать из холодильника. Разделить на три части.

Каждую часть раскатать в прямоугольник размером 20(22)*30 см и толщиной 0,5 см.

Поверхность смазать 1/3 частью крема и посыпать 1/3 частью ягод. Свернуть в рулет.

Рулет нарезать на кусочки шириной 3,5 - 4 см и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (я её смазала растительным маслом).
Накрыть полотенцем и дать расстояться 40 - 45 минут.

Яйцо смешать с 1 ст л молока. С помощью кисточки смазать этой смесью булочки.
Выпекать при 190С 15-20 минут

Пока булочки пекутся сварить сироп. В миску всыпать сахарный песок (1/4 ст), налить воду (1/4 ст). Довести до кипения и проварить 3-5 минут.

Горячие булочки смазать сиропом.

Приятного аппетита!

- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
barska,Спасибо, Нинушка!
13 мая 2012 19:55
Ответить
Очень вкусные!
13 мая 2012 17:02
Ответить

Шоколадный пирог
Предлагаю вашему вниманию удачный рецепт шоколадного пирога. Такую в ...
30.08.2020, 07:51


Ржаной хлеб с печеной свеклой
Ржаной хлеб с печеной свеклой. Я уже готовила хлеб с сырой свеклой и ...
18.04.2019, 17:49


Хлеб "Праздничный"
Такой хлеб способен удивить гостей за праздничным столом! И это неуд ...
09.12.2018, 20:09


Сахарное печенье на сгущенном молоке
Предлагаю приготовить к чаю вкусное и ароматное сахарное печенье на ...
17.11.2021, 19:31


Мягкое кокосовое печенье на кефире
Предлагаю вашему вниманию вариант вкусного домашнего печенья на скор ...
24.03.2021, 09:38


Жареные пирожки с яблоками и сливами
Пирожки с яблоками и сливами всегда так вкусно и рука тянется за вто ...
06.08.2019, 13:23


Оладьи с повидлом
Оладьи на молоке с повидлом по рецепту - это отличный вариант завтра ...
16.10.2021, 11:53


Ржаной хлеб с солодом
Никакой магазинный хлеб не сравнится с тем, который вы приготовите д ...
30.07.2020, 23:49


Пирожки с начинкой из грибов и риса
И снова пирожки. На этот раз они у меня с грибами и рисом. Ароматные ...
27.12.2017, 22:07


Шоколадные панкейки на сметане
Быстрый, вкусный и лёгкий завтрак. Для завтрака подходит идеально, т ...
08.02.2021, 17:50
