Плюшки с кремом патисьер и смородиной

В миску просеять 850 г муки, положить 150 г сахара, соль и дрожжи. Перемешать.



Ввести по одному яйца.
Сливочное масло нарезать кусочками. Постоянно мешая ввести в тесто постепенно сливочное масло. Мешать миксером ещё 10 минут.
Тесто скатать в шар, положить в миску, затянуть пищевой плёнкой миску и поставить в холодильник минимум на 5 часов (я ставила на ночь).



Сварить крем.
3 яйца смешать миксером до однородности с 120 г сахарного песка и крахмалом.



500 г молока довести до кипения.



В яйца размешивая венчиком ввести 1/3 горячего молока.



Яично-молочную смесь ввести в кипящее молоко. Варить до загустения, пока не появятся на поверхности лопающиеся пузыри.
Перелить крем в другую емкость (чтобы остановить процесс заваривания). Остудить.



Тесто достать из холодильника. Разделить на три части.



Каждую часть раскатать в прямоугольник размером 20(22)*30 см и толщиной 0,5 см.



Поверхность смазать 1/3 частью крема и посыпать 1/3 частью ягод. Свернуть в рулет.



Рулет нарезать на кусочки шириной 3,5 - 4 см и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (я её смазала растительным маслом).
Накрыть полотенцем и дать расстояться 40 - 45 минут.



Яйцо смешать с 1 ст л молока. С помощью кисточки смазать этой смесью булочки.
Выпекать при 190С 15-20 минут



Пока булочки пекутся сварить сироп. В миску всыпать сахарный песок (1/4 ст), налить воду (1/4 ст). Довести до кипения и проварить 3-5 минут.



Горячие булочки смазать сиропом.



Приятного аппетита!