Плюшки с кремом патисьер и смородиной
Понравился 0 поварам
Просмотрен 5423 раз

Нежные булочки с кремом патисьер и кислинкой чёрной смородины от buxgalter_sofi.
Ингредиенты
- Пшеничная мука 850г+30 г
- Сухие дрожжи 12 г
- Сахар 150 г+120 г+1/4 ст
- Яйцо 3 шт+3 шт+1шт
- Ванильная эссенция 1 ч л
- Сливочное масло 150 г
- Соль 1/2 ч л
- Молоко 240 г+500 г+1 ст л
- Крахмал 30 г
- Ванильный сахар 10 г
- Смородина чёрная замороженная (не размораживать!) 300 г
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Завтрак
Приготовлениеболее 1 часа
В миску просеять 850 г муки, положить 150 г сахара, соль и дрожжи. Перемешать.

Ввести по одному яйца.
Сливочное масло нарезать кусочками. Постоянно мешая ввести в тесто постепенно сливочное масло. Мешать миксером ещё 10 минут.
Тесто скатать в шар, положить в миску, затянуть пищевой плёнкой миску и поставить в холодильник минимум на 5 часов (я ставила на ночь).

Сварить крем.
3 яйца смешать миксером до однородности с 120 г сахарного песка и крахмалом.

500 г молока довести до кипения.

В яйца размешивая венчиком ввести 1/3 горячего молока.

Яично-молочную смесь ввести в кипящее молоко. Варить до загустения, пока не появятся на поверхности лопающиеся пузыри.
Перелить крем в другую емкость (чтобы остановить процесс заваривания). Остудить.

Тесто достать из холодильника. Разделить на три части.

Каждую часть раскатать в прямоугольник размером 20(22)*30 см и толщиной 0,5 см.

Поверхность смазать 1/3 частью крема и посыпать 1/3 частью ягод. Свернуть в рулет.

Рулет нарезать на кусочки шириной 3,5 - 4 см и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (я её смазала растительным маслом).
Накрыть полотенцем и дать расстояться 40 - 45 минут.

Яйцо смешать с 1 ст л молока. С помощью кисточки смазать этой смесью булочки.
Выпекать при 190С 15-20 минут

Пока булочки пекутся сварить сироп. В миску всыпать сахарный песок (1/4 ст), налить воду (1/4 ст). Довести до кипения и проварить 3-5 минут.

Горячие булочки смазать сиропом.

Приятного аппетита!


Ввести по одному яйца.
Сливочное масло нарезать кусочками. Постоянно мешая ввести в тесто постепенно сливочное масло. Мешать миксером ещё 10 минут.
Тесто скатать в шар, положить в миску, затянуть пищевой плёнкой миску и поставить в холодильник минимум на 5 часов (я ставила на ночь).

Сварить крем.
3 яйца смешать миксером до однородности с 120 г сахарного песка и крахмалом.

500 г молока довести до кипения.

В яйца размешивая венчиком ввести 1/3 горячего молока.

Яично-молочную смесь ввести в кипящее молоко. Варить до загустения, пока не появятся на поверхности лопающиеся пузыри.
Перелить крем в другую емкость (чтобы остановить процесс заваривания). Остудить.

Тесто достать из холодильника. Разделить на три части.

Каждую часть раскатать в прямоугольник размером 20(22)*30 см и толщиной 0,5 см.

Поверхность смазать 1/3 частью крема и посыпать 1/3 частью ягод. Свернуть в рулет.

Рулет нарезать на кусочки шириной 3,5 - 4 см и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (я её смазала растительным маслом).
Накрыть полотенцем и дать расстояться 40 - 45 минут.

Яйцо смешать с 1 ст л молока. С помощью кисточки смазать этой смесью булочки.
Выпекать при 190С 15-20 минут

Пока булочки пекутся сварить сироп. В миску всыпать сахарный песок (1/4 ст), налить воду (1/4 ст). Довести до кипения и проварить 3-5 минут.

Горячие булочки смазать сиропом.

Приятного аппетита!

- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
barska,Спасибо, Нинушка!
13 мая 2012 19:55
Ответить
Очень вкусные!
13 мая 2012 17:02
Ответить
Ажурные блинчики
Румяные и вкусные блинчики всегда создают в доме особенное настроени ...
14.04.2013, 14:25
Елена Калинина
Блины со свино-говяжьим фаршем
Очень люблю готовить блины, готовлю их в основном на молоке, но можн ...
26.05.2016, 17:56
HelgaZ
Блинчики с домашним мороженым
Что можно написать об этом рецепте - это вкусно. ...
25.03.2015, 16:20
lorik26
Молочное желе с бананом и шоколадной крошкой
Молочное желе с бананом и шоколадной крошкой получается очень вкусно ...
31.01.2017, 16:15
Nadin 05
Сладкие ванильные блинчики со сгущенкой
Очень вкусные сладкие ванильные блинчики с вареной сгущенкой, просто ...
27.07.2015, 17:40
ihajse
Блины "Завертушки" со сгущённым молоком и шоколадом
Такие блины получаются очень сочными, хорошо пропитываются, поэтому ...
31.07.2012, 10:19
anastasiya_pan
Маковые блинчики с вареньем
Такие блинчики подают во Франции на десерт просто посыпая сахарной п ...
18.07.2012, 23:14
lakshmi
Горячий шоколад со сливками и ириской
Горячий шоколад со сливками и ириской. Очень вкусный и сытный напито ...
07.05.2020, 14:40
lorik26
Блинчики из рисовой муки
Блинчики из рисовой муки - достойная альтернатива обычным пшеничным ...
04.02.2016, 02:03
OdryParker
Цельнозерновые дрожжевые блины
Дрожжевые блины всегда пышные и невероятно вкусные! Предлагаю пригот ...
18.11.2016, 01:23
OdryParker