Добавить или исключить ингредиенты

Кукурузный хлеб на дрожжах.

14-02-2012, 11:42 Понравился 2 поварам Просмотрен 10064 раз

mama Tasi(4.55)

279 рецептов

14-02-2012, 11:42

Средняя оценка рецепта

5.00

1 голос

Хрустящая корочка, нежный мякиш, тонкий аромат.. Мечта для всех любителей вкусного, домашнего хлеба!

Ингредиенты

Мука жёлтая кукурузная 1,5-2 стакана.
Мука пшеничная 1стакан.
Вода кипячёная теплая 1стакан + пара столовых ложек.
Дрожжи пол ч.ложки.
Соль 1ч.ложка.
Уксус яблочный пол ст.ложки (по желанию!)
Кориандр и кардамон по пол ч.ложки
Сахарный песок 1ст.ложка.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Мука кукурузная
Тип блюда:Обед

Приготовлениеболее 1 часа

В миске смешиваем сразу все ингредиенты: дрожжи, специи, соль, воду и муку, как следует, размешиваем ложкой или лопаткой.Получаем мягкое липкое тесто. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем на 12-24 часа. (Я замешиваю тесто вечером, ночь оно стоит, а утром формирую хлеб и пеку.)

Выкладываем тесто на рабочую поверхность и придаём желаемую форму. Накрываем плёнкой или пакетом, даём растояться и увеличится в объёме. На мой взгляд, не стоит выпекать этот хлеб без формы, просто на противне, т.к. тесто довольно жидкое и расползается в стороны (даже если как следует присыпать вокруг мукой), хлеб получается невысоким, менее эффектным, но всё равно вкусным, НО если у вас нет подходящей кастрюли – пеките так!

Делаем продольный разрез острым ножом. Выпекаем при 190град. минут 40, проверить готовность просто, постучите по нижней корочке - глухой звук свидетельствует о готовности.