Круассаны домашние

Приготовьте тесто.
Влейте молоко в миску, подогрейте его секунд 30 в микроволновке. Добавьте соль и сахар. Растворите их. Добавьте дрожжи. Размешайте и дайте постоять около 5-7 минут. Дрожжи должны растаять. Если нет растворите их руками. Добавьте белок яйца( взбивать не надо). Желток пойдет на смазку круасанов. После добавьте муку( смело вводите 3 стакана, а остальное по необходимости. Все зависит от качества муки).
Мука впитает воду и немного муки останется сухой в миске. Теперь введите растительное масло. Лейте его на края миски. Снова замесите.
Можно месить руками. Я месила блендером с насадкой для теста.

Соберите тесто в шар. Оно должно хорошо отходить от стенок и совершенно не липнет к рукам. Верните тесто в миску, накройте полотенцем и забудьте о нем на 1,5 часа. За это время тесто подойдет.
90% работы мы уже сделали. Вот поднявшееся тесто.

Когда возьмете его руками поймете что оно готово. Оно такое пластичное, приятное. Мягкое как топленый пластилин, но оно не растекается и податливое.
Одно наслаждение его держать в руках.
Присыпать стол мукой и из всего шара сделать колбаску. Нарезать колбаску на 8 частей. Из каждой части скатать шарик.

10 минут даем ему полежать в таком виде. Теперь самое интересное. Из каждого шарика скалкой нужно раскатать блин размером 24 см (или около того). Ровности края придерживаться не надо. Блины должны быть приблизительно одинаковые.

Быстро в микроволновке растопить сливочное масло. Кладем на стол первый блин, смазываем его кисточкой маслом.На слой масла новый блин и снова маслом, Так у нас получается стопка блинов промасленных маслом. Самый верхний (последний блин) смазывать не надо.
Толщина каждого блина 0,5-1 см.
Под стопкой блинов должен быть стол присыпан мукой. Верхний блин в стопке я тоже присыпала. Теперь скалкой из 8 блинов делаем один большой блин. Тонкий, но так чтоб тесто не порвалось и сильно не светилось.
Это блин будет огромный. У меня он вышел на весь стол.

Теперь осталось нарезать его на сектора, выложить начинку и свернуть в круассаны.

На широкий край теста, в сантиметре от края кладем начинку, накрываем ее тестом и сворачиваем рулетиком.
Я поделила круассаны пополам, половина была с ветчиной и сыром, вторая половина с малиновым джемом. Сегодня пекла с вишневым джемом на биссс. Сверху после выпечки полила шоколадом.
Выпекаем круассаны в разогретой духовке 200 градусов. Перед выпечкой дать постоять минут 15. Смазать желтком непосредственно перед тем как отправляем в духовку. Присыпать кужнутом поверх смазки. Выпекать до румяности.