Лимонные панкейки с фиалковым сиропом

Наливаем в миску кефир. Для приготовления панкейков, как и для любой другой выпечки, лучше взять молочнокислый продукт комнатной температуры. Если вы только-только вынули кефир из холодильника, подогрейте его на водяной бане или в микроволновой печи.

Добавляем к кефиру пару куриных яиц.

Теперь добавляем сахар и взбиваем смесь венчиком.

Из лимона выжимаем сок, добавляем его в миску с будущим тестом. Кроме этого, снимаем с половины лимона цедру и также добавляем ее в миску.

Фиалковый сироп можно использовать как покупной, так и самодельный. Найти в магазинах такой продукт достаточно сложно, и в весенний сезон цветения фиалок гораздо проще приготовить его самому. За пару недель хранения фиалковый сироп может засахариться, и перед использованием в выпечке его следует растопить.

Добавляем фиалковый сироп в тесто, перемешиваем.

Засыпаем муку с разрыхлителем. Энергично перемешиваем тесто, чтобы не было комков.

Добавляем растопленное сливочное масло, еще разок перемешиваем.

Тесто для лимонных панкейков готово.

Панкейки хорошо жарить на блинной сковороде. Разогреваем ее на плите, затем один раз смазываем кисточкой, смочив ее в постном масле. Далее жарить панкейки мы будем без масла.
За раз наливаем не более 2 столовых ложек теста. Жарим около 2 минуты.

После этого переворачиваем «оладушек» и оставляем дожариваться еще минуту.

Готовые горячие панкейки, снятые со сковороды, складываем стопочкой.

Подаем к горячему утреннему кофе. Очень вкусно!