Паста из баклажанов на греческий манер

Баклажаны моем, обсушиваем и разрезаем на половинки. Выкладываем в жаропрочную форму, поливаем оливковым маслом, солим и ставим в духовку запекаться (около 45 минут, 180 градусов).

Готовые печеные баклажаны следует остудить.

После этого снимаем с них кожуру, мякоть рубим крупно.

Петрушку рубим.

Измельчаем чеснок.

Рубим листья мяты.

Все перечисленные ингредиенты, включая баклажаны, складываем в чашу блендера.

Добавляем несладкий йогурт, вливаем столовую ложку оливкового масла.

Солим, перчим, всыпаем немного молотой паприки (если хотите поострее, замените паприку острым молотым перцем).

Выжимаем сок лимона.

Пюрируем массу в блендере.

После этого паста будет готова. Подавайте в пиалах или в виде намазки на бутерброды и канапе. Приятного аппетита!