Паппарделле с соусом болоньезе

Из яйца, муки и соли замесить тесто. Муку лучше всю сразу не высыпать, лучше потом подсыпать - это что бы потом воду не добавлять.

Тесто накрыть пленкой и оставить отдыхать минут 30.

Теперь тесто нужно очень тонко раскатать. Муки много на рабочую поверхность не насыпать, что бы тесто как можно меньше ее впитало. Толщина теста должна быть как игральная карта и в конечном итоге - тесто должно быть эластичным и податливым. Его можно складывать как ткань.

Свернуть тесто два раза и острым ножом нарезать полоски по 2,5-3 см.

Противень посыпать манной крупой и выложить полоски пасты. Сразу варить ее не стоит. Пусть минут 30 обветрится, так паста не слипнется в кастрюле.

Приготовить соус болоньезе можно по этому рецепту https://vpuzo.com/vtorye_blyuda/31360-sous-boloneze.html. Пасту отварить до готовности в подсоленной воде минуты 2-3. Выложить в сковороду к соусу.

Перемешать, если нужно добавьте воду в которой варилась паста, а лучше воду не сливать, а пасту вынимать дуршлагом, так и жидкость с пастой попадет достаточное количество.

При подаче посыпать сыром.