Мини-пицца на баклажанах.

Баклажан моем и нарезаем кружками. Не тоньше 1 см.

Укладываем в миску с солёной водой и даём возможность исчезнуть горечи в течении 10-15 минут.

Сковороду или противень застилаем фольгой и слегка смазываем растительным маслом. Баклажаны слегка отжать и выложить на сковороду. Поставить в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и запекать 15-20 минут.

Сыр натереть на терке.

Лук нарезать мелко.

Сложить в миску натёртый сыр, нарезанный лук, мелко нарезанный помидор, добавить растительное масло, чеснок, посолить, поперчить и перемешать.

Запечённые баклажаны смазать томатным соусом.

Сверху выложить смесь сыра, помидор, чеснока и лука. Поставить в духовку на 5-7 минут.

Как только сыр расплавился - наша мини-пицца готова.

Украшаем и подаём к столу. Как и любую пиццу, есть её нужно горячей.