Вход

Профитроли с яичной начинкой и зеленью

Понравился 1 повару Просмотрен 1965 раз
фото рецепта: Профитроли с яичной начинкой и зеленью
(4.79)
849 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Профитроли с яичной начинкой очень нежная и интересная закуска, украсит любой праздничный стол. Готовят эти булочки из заварного теста, с разнообразной начинкой, как соленой, так и сладкой. Итак, приступим к приготовлению.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 11

Подготовить ингредиенты. Расчет ингредиентов идет на стакан 250 мл (наполненный по края). Для заварного теста используем 3 шт. куриных яиц, и 3 шт. для начинки.

Профитроли с яичной начинкой и зеленью
Шаг 2 из 11

В сотейник залить 1 стакан кипяченой воды, добавить нарезанное на кубики сливочное масло и щепотку соли, довести до кипения. Масло сливочное должно полностью растаять.

Профитроли с яичной начинкой и зеленью
Шаг 3 из 11

Убавить огонь на очень маленький и всыпать струйкой всю просеянную пшеничную муку, быстро размешать. Мука должна вся увариться, для этого, не снимая с огня, очень быстро мешать тесто около 2-х минут, пока не начнет отставать от краев сотейника. Совет: муку пшеничную лучше изначально просеять и высыпать на лист бумаги, а затем высыпать в сотейник со свернутого листа. Для перемешивания теста использовать деревянную лопаточку или ложку.

Фото приготовление рецепта: Профитроли с яичной начинкой и зеленью шаг №3
Шаг 4 из 11

Снять сотейник с огня. Остудить тесто примерно до 60-70 градусов и добавить 3 шт. куриных яиц. Яйца нужно добавлять по 1 шт., затем каждый раз очень хорошо размешивать тесто в однородную массу, и так все 3 шт. Тесто не должно быть жидким, должно напоминать картофельное пюре, держать форму.

Профитроли с яичной начинкой и зеленью
Шаг 5 из 11

Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противень пекарской бумагой. Сформировать влажными руками или кондитерским шприцом шарики из теста, можно выложить тесто чайной ложкой смоченной в воде. Размер шариков примерно должен быть как грецкий орех, расстояние между шариками не мене 2 см.

Профитроли с яичной начинкой и зеленью
Шаг 6 из 11

Выпекать около 30-40 минут, при температуре 170-180 градусов. Духовку не открывать, иначе могут не подняться. Для моей духовки я выбрала оптимальную температуру 170 градусов, иначе они горят, выпекаю примерно 40 минут, должна появиться золотистая корочка. По возможности, используйте режим горячего обдува - конвекции. Внутри они должны быть слегка влажными, но не сырыми.

Профитроли с яичной начинкой и зеленью
Шаг 7 из 11

Пока выпекаются профитроли, приготовить начинку. Отварить вкрутую куриные яйца, 3 шт., очистить, промыть под проточной водой и натереть на средней или мелкой терке.

Профитроли с яичной начинкой и зеленью
Шаг 8 из 11

Натереть сыр на мелкой терке. Твердый сыр можете заменить на плавленый, по желанию.

Профитроли с яичной начинкой и зеленью
Шаг 9 из 11

Помыть и мелко нашинковать укроп.

Профитроли с яичной начинкой и зеленью
Шаг 10 из 11

Смешать в тарелочке яйца, сыр, укроп, выдавленный через пресс чеснок, заправить все майонезом и перемешать. Начинка готова. По желанию посолить, поперчить. Майонез можно заменить на сметану.

Профитроли с яичной начинкой и зеленью
Готово!

Готовые профитроли вынуть из духовки, дать им остыть. Сверху срезать верхушку и во внутрь чайной ложкой аккуратно положить начинку. Готово! Украшаем по желанию, можно посыпать рубленной зеленью, или можно снова надеть на профитроли верхушку. Приятного аппетита!

Профитроли с яичной начинкой и зеленью
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Рука правая
Умничка ТАК ДЕРЖАТЬ!!!!!!
7 ноября 2015 11:34
Спасибо! smile
7 ноября 2015 13:53
Классная закуска!
6 ноября 2015 16:33
Спасибо, Лара. Это действительно очень вкусно smile
6 ноября 2015 17:47
Похожие рецепты по ингредиентам