Вареники с картофелем и зеленью

Это тесто, на мой взгляд, идеально для приготовления пельменей и вареников. Сначала берем 2-3 стакана муки и высыпаем на стол или в миску. Добавляем яйцо и соленую горячую воду (1чайная ложка на стакан воды) и замешиваем крутое тесто.

Теперь добавляем немного растительного масла и еще раз замешиваем наше тесто.
Получившийся шар нужно оставить на 20-30 минут.

Отвариваем картофель, добавив в воду немного соли.

Нарезаем мелко лук.

Пассируем лук на сливочном масле.

Делаем картофельное пюре с помощью обычной толкушки (не используйте блендер, иначе получите вместо воздушного пюре клейстер!).

Мелко режем зелень.

Смешиваем все для начинки: лук, зелень, картофельное пюре и специи.

Раскатываем тесто и вырезаем стаканом кружочки.

Кладем начинку.

Защипываем края и лепим вареники.

Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду до кипения. Варим вареники до готовности, это займет 5-6 минут.

Поливаем вареники сметаной и украшаем укропом. Приятного аппетита!