Вареники с картофелем, тыквой и зеленым луком

Приготовить начинку для вареников. Картофель очистить, залить водой и поставить варить. Посолить по вкусу.

Репчатый лук очистить, помыть и мелко нарезать. Поджарить до золотистого цвета.

Тыкву очистить, помыть и нарезать произвольно. Запечь в духовке или микроволновке. Взбить блендером до состояния пюре.

Варить картофель до готовности, после воду слить и сделать пюре.

В картофельное пюре добавить жареный лук.

А также тыквенное пюре и нарезанный зеленый лук.

Перемешать все ингредиенты начинки и если нужно добавить соль и перец черный молотый.

Приготовить тесто. В миску высыпать муку, добавить 4 столовые ложки подсолнечного масла, чайную ложку соли и горячую воду.

Замесить крутое, эластичное тесто. Дать ему "отдохнуть" 30 минут.

Тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать кружки, на которые выложить начинку. Слепить края кружков.

Сварить вареники. В кипящую, подсоленную воду выложить вареники. Помешать ложкой, чтобы они не прилипли ко дну. После того, как вареники всплывут, варить их 7-8 минут. Достать шумовкой и выложить на тарелку.