Холодник (ботвинья) по-беларуски

Режем молодую свекольную ботву, поэтому холодник и называется - Ботвинья.

В горячую воду кладем порезанную ботвинью, добавляем соль, немного уксуса и доводим до кипения. Выключаем огонь и ставим в холодную воду остывать. Варим яйца в крутую.

Остывшую ботвинью переливаем в кастрюлю с большим объёмом

Моем овощи, чистим отварные яйца.

В отдельную мисочку перекладываем зеленый лук, посыпаем солью и слегка перетираем ложкой, убираем горечь с лука.

Затем добавляем порезанные огурцы, отварные яйца, и укроп.

Перемешиваем.

В ботвинью добавляем кефир и перемешиваем.

Я готовлю порционно - для этого кладу смесь из овощей и яиц, добавляю сметану

Заливаю ботвньей. Перемешиваю.

Холодник или ботвинья по -беларуски готова.

Приятного аппетита))