Селянка сборная, рыбная

Понравился 1 повару Просмотрен 2555 раз
фото рецепта: Селянка сборная, рыбная
(4.56)
648 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Селянка - это острый,наваристый, густой суп. Он готовится из свежей и соленой рыбы. Картошки и крупы туда не добавляется. По названию понятно,что
селянка готовится из нескольких сортов рыбы, чем больше их тем лучше.В
селянку кладут и красную и белую рыбу,можно слабосоленой или подкопченой
добавить.
Ингредиенты
  • Вам понадобится:
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Рыба
  • Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 5

Из голов,костей варим бульон,добавив в него пряностей.У меня 4
головы щуки и 2 головы горбуши,а так же хвосты и хребтовая кость.

Фото приготовление рецепта: Селянка сборная, рыбная шаг №1
Шаг 2 из 5

Обжариваем морковь до изменения цвета, добавляем мелко нарубленный
лук.Пассеруем все вместе.Не зажаривайте.Добавим 1 ложку муки.Минут через
5 добавляем нарезанные кубиками соленые огурцы.Чуть позже 2-3 стол.
ложки томатной пасты или нарезанные свежие помидоры.У меня домашний
томатный соус.Потом добавляем нарезанные кружочками маслины.У меня ушла почти
банка. Для остроты добавим чили.Для пикантности чашку огуречного рассола
и,отдельно обжаренные белые грибы. Можно взять солёные. Белые грибы
придали селянке неповторимый аромат!

Фото приготовление рецепта: Селянка сборная, рыбная шаг №2
Шаг 3 из 5

Из бульона уберем головы и кости,процедим его. Теперь будем собирать
селянку. Рыба у меня такая. Я взяла кусок свежей горбуши, слабосолёную
форель и кусок копченой щуки.Все режем кубиками.

Фото приготовление рецепта: Селянка сборная, рыбная шаг №3
Шаг 4 из 5

В бульон кладем наш соус-зажарку,как закипит -кладем рыбу.Варим 7-10
минут. Корректируем вкус селянки солью,сахаром,лимоном. Подаем с
зеленью.

Фото приготовление рецепта: Селянка сборная, рыбная шаг №4
Готово!

Рецепт Филатовой В. Поваренная книга 1893 г.

Фото приготовление рецепта: Селянка сборная, рыбная шаг №5
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам