Вход

Консоме

Понравился 1 повару Просмотрен 809 раз
фото рецепта: Консоме
2952 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Консоме представляет собой крепкий, сильно уваренный осветленный мясной бульон. Его готовят из говядины, телятины и куриного мяса. Для дальнейшего хранения охладить, хранить в холодильнике пару недель, в морозилке – до 2 месяцев. Использовать для приготовления консоме или других супов.
Ингредиенты
  • Вам понадобится
  • География блюдаРусская
  • Основной ингредиентВода
  • Тип блюдаОбед
Приготовлениедо 10 минут
Шаг 1 из 10

Для приготовления консоме, мы использовали куриные кости и 4 куриных бедра, лук, морковь, сельдерей, петрушку, укроп, яйцо, соль, лавровый лист, душистый перец и растительное масло.

Фото приготовление рецепта: Консоме шаг №1
Шаг 2 из 10

Кости и бёдра моем и выкладываем в форму застеленную фольгой.

Фото приготовление рецепта: Консоме шаг №2
Шаг 3 из 10

отправляем в духовку !80* на 20 минут. Нам нужно чтобы мясо не подгорело, а слегка приобрело золотистый цвет. В этом случае бульон приобретёт красивый цвет.

Фото приготовление рецепта: Консоме шаг №3
Шаг 4 из 10

Сельдерей нарезаем.

Фото приготовление рецепта: Консоме шаг №4
Шаг 5 из 10

Лук нарезаем. Форма нарезки не имеет значения. В конечном результате, овощи удалятся.

Фото приготовление рецепта: Консоме шаг №5
Шаг 6 из 10

А также подготавливаем морковь и специи.

Фото приготовление рецепта: Консоме шаг №6
Шаг 7 из 10

Складываем в кастрюлю мясо, подготовленные овощи и специи. Доводим до кипения, снимаем пену. Как только пена перестанет образовываться, убавляем газ до минимума и варим бульон 2 часа.

Фото приготовление рецепта: Консоме шаг №7
Шаг 8 из 10

Бульон процеживаем через сито застеленное марлей. Для украшения мы нарезали полоски моркови.

Фото приготовление рецепта: Консоме шаг №8
Шаг 9 из 10

Для осветления супа, разбиваем и взбиваем вилкой яйцо и тонкой струйкой отправляем в суп, где оно сворачивается хлопьями. Ещё 1 раз процеживаем от белка и на 5 минут отправляем вариться морковь в чистом бульоне.

Фото приготовление рецепта: Консоме шаг №9
Готово!

Бульон готов, Для дальнейшего хранения охладить, хранить в холодильнике пару недель, в морозилке – до 2 месяцев. Использовать для приготовления консоме или других супов. Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Консоме шаг №10
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
ТОП 10 рецептов