Суп из мидий по- шотландски

Мидии можно брать и в ракушках и без них. В оригинальном рецепте используют мидии в ракушках.

Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи и нарезаем очень мелко.

Сотейник ставим на огонь, добавляем сливочное масло и обжариваем в нем овощи до золотистости, добавляем белое вино и даем вину немного прокипеть, чтобы испарились пары алкоголя.

Сухой белый хлеб размалываем в сухари при помощи ступки.

Добавляем к луку и чесноку сливки и хлебную крошку и 200 мл рыбного бульона. Я делаю бульон из рыбного бульонного кубика. Даем жидкости закипеть.

Мидии моем и извлекаем раскрытые ракушки. Чистим мидии от песка и тины.

Выкладываем мидии к соусу и готовим на медленном огне 4-5 минут, пока створки не раскроются. Нераскрывшиеся ракушки нужно выбросить.

Выкладываем мидии по порционным тарелкам, разливаем суп, посыпаем зеленью петрушки и наслаждаемся супом по-шотландски. Приятного аппетита!