Томатный суп с рисом и фасолью

Фасоль промыть и замочить в холодной воде на ночь. Затем поменять воду и поставить фасоль на огонь. Варить в течение часа.

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. Затем добавить к нему морковь натёртую на крупной тёрке. Обжарить всё вместе ещё 3-5 минут.

Затем в сковороду добавить болгарский перец. Обжарить ещё 1-2 минуты.

После добавить в сковороду томатный сок и томатную пасту. Вместо томатного сока, можно использовать измельченные помидоры. Протушить томатную заправку в течение 3-4 минут.

В кастрюлю налить 1 л воды и высыпать промытый рис.

Сразу же добавить томатную заправку и отварную фасоль. Варить 30 минут, на небольшом огне.

Затем в суп добавить соль, перец и измельченный укроп. По желанию, можно ещё добавить 0,5 ч.л сахара. Довести суп до кипения и выключить огонь.

Приятного аппетита!