Шоколадный бисквит с нежным кремом

Для приготовления бисквита взбиваем 4 белка с 75 гр. сахара до устойчивой пены.

Желтки взбиваем с 75 сахара до побеления массы. Добавляем 80 гр. муки, 20 гр. какао и 10 гр. разрыхлителя. Перемешиваем.

Добавляем треть белков, осторожно перемешиваем и отправляем массу к оставшимся белкам. Вымешиваем сверху вниз осторожными движениями.

Тесто выкладываем в смазанную маслом форму. Выпекаем 30 минут при 180*.
Готовому коржу даем полностью остыть.

Разрезаем корж на 2 части и пропитываем. Для пропитки смешать кофе с коньяком и добавить 2 ч.л. сахара. Корж будем смазывать заварным кремом.

Для приготовления заварного крема нужно 2 желтка взбить со 120 гр. сахара. Добавить 2 стол. л. муки и ванилин

Молоко ставим на маленький огонь. Часть горячего молока вливаем к желткам и быстро перемешиваем.

Затем тоненькой струйкой вливаем желтки в молоко при этом взбивая венчиком и доводим до кипения.
В остывший крем кладем масло и взбиваем миксером. Крем готов.

Намазываем кремом нижнюю часть бисквита.

Выкладываем вишни.

Накрываем вторым коржом. Торт будем украшать белковым кремом.

Для приготовления белкового крема взбиваем 4 белка со 125 гр. сахара до устойчивых пиков.

Еще 125 гр. сахара покрываем водой и варим карамель. Когда начнет густеть снимаем с огня и даем немного остыть.

Тоненькой струйкой вливаем карамель в белки при этом взбиваем миксером на большой скорости. Крем готов!

Обмазываем белковым кремом наш торт. Украшаем по вкусу.

Так выглядит тортик в разрезе.

Приятного чаепития!