Желе из тыквы с меренгой

Нарезать тыкву кубиками и сложить в миску. Вес тыквы я указала в чистом виде. Налить в кастрюлю воду, чтоб она едва покрыла тыкву и поставить на огонь. Варить 15-20 минут(зависит от сорта тыквы и степени нарезки) до мягкости. Тыква должна легко протыкаться вилкой.

Слить воду в отдельную посуду и размять тыкву прессом для пюре.

Переложить пюре в миску, добавить 80 г сахара и предварительно замоченный желатин(заливать 75 мл воды), также влить немного тыквенного отвара до нужной вам консистенции. Перемешать лопаткой пока желатин распустится.

Далее с помощью погружного блендера массу хорошо пробить до однородности.

Разлить желе в формочки, стаканы, оставляя сверху немного места для меренги. Остывшее желе убираем до полного застывания в холодильник.

Затем взбиваем белок с оставшимся сахаром на водяной бане и выкладываем сверху застывшего желе. Подаём сразу к столу.
Приятного аппетита!