Чизкейк со вкусом лайма

Измельчаем печенье.

Растопим сливочное масло.

Смешаем сливочное масло с печеньем. Рекомендую брать разъемную 20 см, и для большей простоты застилаем дно бумагой для выпечки, так будет проще его вынимать. Высыпаем и утрамбовываем равномерный слой чем-то плоским — например дном стакана. Готовую основу убираем в холодильник.

Приготовим лаймовый сок и цедру.

Хорошо размешаем сливочный сыр до однородности. И да, в этом рецепте взбивание нам не нужно, только аккуратное перемешивание лопаткой. Добавляем сахар и крахмал, цедру и соль. Всё тщательно перемешиваем.

По одному добавляем яйца, потом желтки. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яиц и желтков.

В самом конце добавляем сливки и лаймовый сок, окончательно всё перемешиваем.

Налейте сырную массу в формы. Выпекаем в духовом шкафу при 200 градусах минут 10, потом понижаем температуру до 105 и держим в духовке час-полтора. Здесь ориентируемся — центр чизкейка должен чуть подрагивать (если подвигать форму), но не быть слишком жидким.

Чизкейк получается очень нежным и однородным.Отправляем чизкейк на ночь в холодильнике.

Приятного аппетита))