Клубничное пирожное

Подготовим и взвесим все необходимые ингредиенты.

Миксером взбиваем 4 белка со щепоткой соли до пышной пены. Добавляем сахар и 100 грамм сахарной пудры. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Добавляем лимонный сок и цедру. Ещё немного взбиваем.

На противень для запекания стелим пергамент и смазываем подсолнечным маслом.

Из кондитерского мешка выдавливаем белковую массу на противень (можно просто выложить круг лопаткой). Ставим в разогретую духовку до 200° градусов до появления румяной корочки. Достаём из духовки и даём коржу остыть.

Тем временем делаем крем. В сотейник отправляем 2 желтка и 50 грамм сахарной пудры. Ставим на медленный огонь и помешиваем венчиком 2 минуты.

Добавляем муку и продолжаем мешать ещё 1 минуту.

Добавляем молоко и ваниль. Варим крем постоянно помешивая до загустения.

Как только масса загустела до состояния крема, снимаем с огня и оставляем ее остывать.

Взбиваем миксером сливки. Все инструменты и сами сливки должны быть холодными, так получится быстрее.

Смешаем заварной крем со взбитыми сливками до однородного состояния.

Остывший корж разрезаем на 4 части.

Крупные ягоды клубники режем на 4 части, а те что поменьше - пополам.

На четвертинку коржа мажем крем. Поверх выкладываем ягоды клубники. Второй слой пирожного аналогично первому (корж, крем и ягоды).

Приятного клубничного аппетита!