Вход

Конфеты "Птичье молоко" ГОСТ

Понравился 1 повару Просмотрен 10434 раз
фото рецепта: Конфеты
48 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Конфеты *Птичье молоко* деликатес из прошлого.Теперь можно приготовить и дома.Конфеты по ГОСТу.
Ингредиенты
  • Вам понадобится
  • География блюдаРусская
  • Основной ингредиентБелок яичный
  • Тип блюдаГорячее блюдо
Приготовлениедо 10 минут
Шаг 1 из 11

взбить масло сл.,до пышности добавить сгущ.молоко .Взбить,чтобы перемешалось.Отставить.

Фото приготовление рецепта: Конфеты
Шаг 2 из 11

Замочить агар,примерно на 30мин.час.Поставить агар на огонь и помешивая растворить.Всыпать сахар и патоку,перемешать и нагревать на слабом огне.

Фото приготовление рецепта: Конфеты
Шаг 3 из 11

Варить мин 15,до 115-118С.Сироп должен тянуться тонкой ниткой.
Когда сироп прогрелся до 115С,я поставила взбивать белки.Во взбитые белки всыпала ваниль и добавила сок лимона.

Фото приготовление рецепта: Конфеты
Шаг 4 из 11

Сироп выключила и буквально через 2-3 минут начала вливать его тонкой струйкой во взбивающиеся белки.
Еще через 3-5 минут взбивания добавляла масло частями.

Фото приготовление рецепта: Конфеты
Шаг 5 из 11

Выключила миксер .Перелила суфле на бумагу в рамку-форму.Оставила на столе минут на 10-15 .Затем убрала в хол-к,на 30мин.

Фото приготовление рецепта: Конфеты
Шаг 6 из 11

Вынула из хол-ка,сняла рамку при помощи горячего ножа.

Фото приготовление рецепта: Конфеты
Шаг 7 из 11

порезала суфле на конфетки,резала нитью, обычной для вязания крючком (нитки-№10),она толстенькая и крепкая.

Фото приготовление рецепта: Конфеты
Шаг 8 из 11

Растопила глазурь на бане.Перемешала силиконовой лопаточкой до однородности.

Фото приготовление рецепта: Конфеты
Шаг 9 из 11

Искупала суфле в шоколаде и в морозилку минут на 15.
Вынула,с помощью скребка отделила от стеклянной доски и переложила в холодильник.

Фото приготовление рецепта: Конфеты
Шаг 10 из 11

Остатками шоколада нанесла полосочки-паутинку.

Фото приготовление рецепта: Конфеты
Готово!

Переложила в жестяную банку и в холодильник!
Приятного!

Фото приготовление рецепта: Конфеты
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Татьяна,
В черном 70 %к какао.В конфетах *шоколадные трюфели* есть фото упаковки с черным шоколадом)
13 марта 2013 18:58
Дана, а в чёрном шоколаде Вальрона сколько процентов какао? Спасибо за рецепт! Давно хотелось самой эти конфеты приготовить.
13 марта 2013 04:18
Татьяна Маражо,
Таня,спасибо!!!Можно без патоки, тогда варить меньше , кажется до 110-120 С
11 марта 2013 19:14
Хочу, хочу !!! Даночка, скажи, а если патоки нетУУУ, чем можно заменить ?
11 марта 2013 10:24
Похожие рецепты по ингредиентам