Постное дрожжевое тесто на сыворотке для духовых пирожков

Сыворотку подогреть примерно 35-40 градусов (теплая, но не кипяток!), добавить сухие дрожжи, перемешать и оставить на 10-15 минут.

Делаем опару. Добавить 400 грамм просеянной пшеничной муки, сахар, замесить деревянной лопаточкой жидкое тесто. Оставить в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа. Как опара поднялась максимально, затем начала падать, она готова. Не забудьте накрыть опару полотенцем.

Добавить в готовую опару масло растительное без специфического запаха и вкуса, соль.

Добавить частями оставшуюся пшеничную муку. Вымесить мягкое тесто. Сильно мукой не забивать, тесто должно быть очень мягкое, я делаю слегка липнущее к рукам. Снова поместить в удобную емкость, оставить на 1,5-2 часа для подъема в теплом месте (накрыть полотенцем). Тесто должно подняться в 2 раза.

Тесто подошло.

Рабочую поверхность присыпать пшеничной мукой, выложить тесто, обмять руками. Готово! Можно приступать к выпечке.

А далее все как обычно, сделать начинку, присыпать рабочую поверхность мукой, тесто разделить на равные части, обвалять в муке, раскатать и сформировать пирожок. Я сделала пирожки с капустой. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов (для газовой), сверху смазать яичным желтком. Когда появится румяная аппетитная корочка, пирожки готовы! Так же можно тесто использовать и для пиццы, духовых не сладких пирогов. Приятного аппетита!