Ватрушки с творогом и изюмом

Сначала приготовим опару для теста. Смешать тёплое молоко и воду. Добавить дрожжи и одну столовую ложку сахара. Перемешать.

В молоко с водой добавить 100-150 г просеянной муки. Перемешать. Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и поставить в тёплом месте на 30-40 минут.

В отдельной ёмкости смешать одно яйцо, 2 столовых ложки сахара, соль и ванильный сахар. Немного взбить венчиком или вилкой.

Затем к яйцу с сахаром добавить опару. Хорошо перемешать.

В опару с яйцом постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

Затем в тесто добавляем немного растопленный маргарин. Вымешиваем тесто 5-7 минут. Если тесто липнет добавить немного муки или смазывать руки растительным маслом.

Тесто накрыть и оставить в тёплом месте минут на 30-40. Может стоять и час, если в комнате холодно. Оно должно увеличиться в два-три раза.

Тесто разделить на 9-10 лепёшек. Выложить их на противень. С помощью стакана, с плоским дном, сделать углубление в центре лепёшки. Дно стакана смазывать растительным маслом или присыпать мукой.

Приготовим творожную начинку. К творогу добавить один яичный белок. Хорошо перемешать и размять творог с помощью вилки. По желанию можно протереть через сито.

В творог добавить 2 столовых ложки сахара, ванильный сахар и крахмал. Перемешать.

Также добавить промытый изюм.

В углубление в тесте выложить творожную начинку. Оставить ватрушки на столе минут на 10, чтобы они немного поднялись.

Затем смазать их яичным желтком.

Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов, 15-20 минут.

Приятного аппетита!