Эклеры из овсяной муки с шоколадным муссом.
Понравился 2 поварам
Просмотрен 12360 раз
Полезное лакомство. Эклеры из овсяной муки с шоколадным муссом
Ингредиенты
- Мука овсяная 1 стакан
- Вода кипяток 1 стакан
- Масло сливочное 50 гр.
- Соль щепотка.
- Яйцо куриное . 4 шт.
- Сливки 20% 250 мл.
- Желатин 1 ст.ложки.
- Шоколад тёмный и белый 150 гр.
- Взбитые сливки (у меня из баллона) 100 мл.
- Молочный шоколад 50 гр.
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Мука овсяная
- Тип блюда:Другое
Приготовлениеболее 1 часа
В кастрюлю влить воду, добавить сливочное масло и соль, довести до кипения, масло должно полностью раствориться!
Всыпать в кипящую с маслом воду разом всю просеянную заранее в мисочку муку. Интенсивно размешиваем минуту другую не снимая с огня. По началу «каша» будет жидковатой, но проварив тесто минуту другую, оно заварится и загустеет.
Снимаем тесто с огня и даём остыть минут 5 периодически помешивая. В слегка остывшее тесто вводим по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая, до нужной консистенции.
Правильная консистенция заварного теста: при зачёрпывании деревянной лопаточкой оно должно свисать с неё в виде треугольника (если используете пшеничную муку, клинышек будет более чётко виден, овсяная мука менее пластичная) может понадобиться всего 3 яйца или же наоборот все 4!
На противень, застеленный пекарской бумагой, отсаживаем из кулинарного шприца заготовки для наших пирожных, если нет шприца – воспользуйтесь просто чайными ложками.
Выпекаем при 200град минут 25-35, в зависимости от вашей духовки, ДВЕРЦУ НЕ ОТКРЫВАЕМ! Поначалу тесто может чуть расползтись по бумаге, но в процессе выпечки поднимется и образует внутри полость, которую мы и заполним кремом.
Для крема: в половине сливок замочим желатин, согласно инструкции на упаковке, после набухания прогреем его на огне, до полного растворения, не кипятим!
Оставшиеся сливки подогреем, разделим на 2 равные части, в одну всыпаем поломанный кусочками белый шоколад, в другую тёмный, интенсивно размешиваем, до полного растворения шоколада. Добавляем в каждую миску по половине растопленного желатина, размешиваем и оставляем до момента, когда смеси начнут желироваться (чтобы ускорить процесс ставим емкости с шоколадной смесью в холодильник). Взбиваем смеси миксером, до пышности и наполняем заготовки.
Молочный шоколад измельчаем, кладём в полиэтиленовый пакет и помещаем его в кастрюлю с кипятком, периодически разминая шоколад руками (через пакет) Срезаем малюсенький уголок у пакета и наносим орнамент на эклеры Снова убираем в холодильник до застывания.
Крема получилось много, т.к. я делала двойную норму с тёмным и белым шоколадом, остатки разложила слоями в прозрачные стаканы и охладила в холодильнике.
Приятного чаепития Вам и Вашим близким!
В кастрюлю влить воду, добавить сливочное масло и соль, довести до кипения, масло должно полностью раствориться!
Всыпать в кипящую с маслом воду разом всю просеянную заранее в мисочку муку. Интенсивно размешиваем минуту другую не снимая с огня. По началу «каша» будет жидковатой, но проварив тесто минуту другую, оно заварится и загустеет.
Снимаем тесто с огня и даём остыть минут 5 периодически помешивая. В слегка остывшее тесто вводим по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая, до нужной консистенции.
Правильная консистенция заварного теста: при зачёрпывании деревянной лопаточкой оно должно свисать с неё в виде треугольника (если используете пшеничную муку, клинышек будет более чётко виден, овсяная мука менее пластичная) может понадобиться всего 3 яйца или же наоборот все 4!
На противень, застеленный пекарской бумагой, отсаживаем из кулинарного шприца заготовки для наших пирожных, если нет шприца – воспользуйтесь просто чайными ложками.
Выпекаем при 200град минут 25-35, в зависимости от вашей духовки, ДВЕРЦУ НЕ ОТКРЫВАЕМ! Поначалу тесто может чуть расползтись по бумаге, но в процессе выпечки поднимется и образует внутри полость, которую мы и заполним кремом.
Для крема: в половине сливок замочим желатин, согласно инструкции на упаковке, после набухания прогреем его на огне, до полного растворения, не кипятим!
Оставшиеся сливки подогреем, разделим на 2 равные части, в одну всыпаем поломанный кусочками белый шоколад, в другую тёмный, интенсивно размешиваем, до полного растворения шоколада. Добавляем в каждую миску по половине растопленного желатина, размешиваем и оставляем до момента, когда смеси начнут желироваться (чтобы ускорить процесс ставим емкости с шоколадной смесью в холодильник). Взбиваем смеси миксером, до пышности и наполняем заготовки.
Молочный шоколад измельчаем, кладём в полиэтиленовый пакет и помещаем его в кастрюлю с кипятком, периодически разминая шоколад руками (через пакет) Срезаем малюсенький уголок у пакета и наносим орнамент на эклеры Снова убираем в холодильник до застывания.
Крема получилось много, т.к. я делала двойную норму с тёмным и белым шоколадом, остатки разложила слоями в прозрачные стаканы и охладила в холодильнике.
Приятного чаепития Вам и Вашим близким!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
Соня, как приятно тебя тут видеть! ребята не плохо постарались на Кулинаре... много тут наших стало появляться :)
7 декабря 2011 13:49
Ответить
Наташ,не имоверно вкусно!!!!
7 декабря 2011 10:51
Ответить
Торт "Кукла".
Этот торт нашла в просторах интернета и решила попробовать. И не раз ...
04.09.2012, 08:50
limpopo
Кремовый десерт с клубникой и шоколадом
Сладко, вкусно. Если подать холодным, то даже освежает. Попробуйте. ...
07.02.2014, 13:13
nnoir
Кексы с лимонным кремом
Кексы с лимонным кремом. В приготовлении этот десерт очень прост, но ...
18.03.2017, 20:15
lorik26
Шоколадный кухэ с вишневым кремом
Нежный торт, суфле в нем на столько нежное, что напоминает нежный за ...
05.06.2013, 09:00
тори
Курица в чайном рассоле
Интересный рецепт и доступные продукты. Самоподнимающую муку можно с ...
28.07.2014, 22:00
Апрель
Кекс с персиками и голубикой
Необычный кекс в приготовление и вкус отличный. ...
16.07.2013, 02:24
Апрель
Шоколадные пирожные с кремом
Шоколадные пирожные с кремом не оставят равнодушными ни взрослого, н ...
29.03.2018, 22:10
Evangelina
Дрожжевые булочки и цитрусовым кремом
Булочки получаются такими мягенькими, румяными, находка для семейног ...
30.07.2012, 23:11
anastasiya_pan
Оладьи на ванильном креме с персиками
Нежнейшие оладьи на сливочном ванильном креме с начинкой из персиков ...
26.05.2020, 00:55
OdryParker