Кекс или Мамин пирог

Подготавливаем все нужные ингредиенты. Желательно, чтобы все они были комнатной температуры.

Муку просеиваем через мелкое сито. Она напитается кислородом и кекс получится воздушным и мягким.

Нагреваем маленькую сковороду и кладем на неё маргарин. Растапливаем до жидкой консистенции. Как только маргарин полностью растопится, охлаждаем до комнатной температуры.

Пока наш маргарин охлаждается, взбиваем яйца, сахар и ванильный сахар до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Необязательно использовать ванильный сахар, если у вас есть ванилин - смело используйте его, если же ни того, ни другого не имеется - ничего страшного, просто ванилин или ванильный сахар нужен для придания кексу изюминки.

В полученную яично-сахарную смесь вливаем охлаждённый маргарин. Ещё раз взбиваем.

Как только яично-сахарная смесь и маргарин соединились, вливаем её в просеянную муку, добавляем гашеную соду. Смешиваем до однородности, чтобы не было комков.

Получается вот такое жидкое тесто.

Смазываем форму маслом и вливаем тесто. Если вы не любите смазывать формы маслом и масленую выпечку в целом, используйте пекарскую бумагу.
Нагреваем духовку до 200°C и ставим кекс на 25-30 минут. Желательно в это время не открывать духовку, чтобы кекс не опал.

Получился нежный, рассыпчатый и воздушный кекс.

Приятного аппетита!