Яблочный пирог Царский

Чистим и режем тонкими ломтиками кисло-сладкие яблоки.

С начала приготовим начинку. Для этого растопим 40 гр. масла, 1,25 стакана сахара и яблоки потушим на небольшом огне 5 минут.

Приготовим тесто. смешаем муку 1, 5 стакана, соль, разрыхлитель, сахар 0,25 стакана.

Добавляем растопленное сливочное масло 85 гр. и перетираем руками тесто. Затем быстро добавляем 1 яйцо и желток, 1 ст.л. сметану и замешиваем тесто.

Кладём тесто в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут

Теперь приготовим посыпку: для этого соединим муку, сахар 1,25 стакана и ванилин. Вливаем растопленное сливочное масло 115 гр. и быстро перетираем руками. Ставим на несколько минут в холодильник.

Далее продолжаем готовить начинку. Взбиваем 2 яйца и белок с сахаром 0, 5 стакана

Добавляем муку 2 ст.л. и сметану 1 ст.л. с горкой и 1-2 ч.л. крахмала. Все взбиваем.

В жидкую начинку добавляем остывшие тушеные яблоки

Перемешиваем, начинка готова.

На дно разъёмной формы распределяем тесто, делаем небольшие бортики

Аккуратно распределяем начинку по все форме теста.

Я посыпала обильно корицей, в оригинальном рецепте этого нет. Я не представляю в выпечке яблоки без корицы, это моё любимое сочетание.

Далее руками рассыпаем посыпку большим слоем и ставим в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на один час.

Достаем пирог из духовки.

Аккуратно перекладываем пирог на решетку и даём ему остыть

Готовый Яблочный пирог "Царский". По желанию можно посыпать сахарной пудрой, но мне хватило сладости, поэтому у меня без пудры.

Приятного аппетита))