Лаймовый кекс

Кекс имеет плотную, но приятную структуру. Слегка влажный. Глазурь задает особый, предпраздничный тон. Вместо маргарина, конечно же, желательно взять сливочное масло.

Лайм вымыть, немного покатать его по столу, с усилием прижимая ладонью. Это позволит "добыть" из фрукта больше сока. Теркой счистить с лайма цедру. С сухого лайма цедру снять не удастся, поэтому нужна сочная свежая шкурка.

Маргарин растопить, дать ему немного остыть. Добавить йогурт. Слегка взбить.

Добавить яйца, сахар. Взбить еще раз. Добавить цедру лайма, щепотку соли.

Добавим муку, просеянную вместе с разрыхлителем.

Перемешать и выложить тесто в форму для выпечки.

Выпекать примерно 30 минут при 180 градусах. Вынуть из духовки, дать остыть. Из лайма выдавить сок, соединить его с сахарной пудрой.

Полить кекс глазурью и дать ей застыть.

Кекс готов!