Корзиночки из шоколада с персиками и шоколадным муссом.
Понравился 1 повару
Просмотрен 8227 раз

Думала приготовить торт с аналогичным муссом на бисквитном корже, но у меня неожиданно сломалось сразу 2 разъемные формы небольшого диаметра, а готовить большой торт не хотелось. В результате родилась идея с шоколадными корзиночками.
Ингредиенты
- Шоколад по вашему вкусу 300гр.
- Масло подсолнечное 1ст.ложка.
- Сливки 10% жирности 500мл.
- Шоколад (горький) 100гр.
- Сахарный песок (по желанию!) 1ст.ложка
- Желатин 10гр.
- Малиновый сироп.
- Персики в сиропе.
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Шоколад
- Тип блюда:Ужин
Приготовление30-60 минут
Набор продуктов.
В первую очередь приготовим мусс:

сливки и сахар подогреваем в кастрюле, но не кипятим. Всыпаем шоколад, поломанный мелкими кусочками, и размешиваем до полного растворения шоколада.
Желатин заливаем водой и даём набухнуть. После растворяем его на минимальном огне. Вливаем в шоколадно-сливочную смесь.
Ставим ёмкость на лёд (у меня пакет с замороженными овощами) и всю эту конструкцию помещаем в холодильник. Периодически помешивая венчиком, для равномерного желирования.

Для корзиночек нам нужно поломать шоколад мелким кусочками, влить масло и растопить на водяной бане.

Бока и дно силиконовых формочек промазываем шоколадом, с помощью силиконовой кисточки. Ставим формочки на разделочную доску, чтобы избежать деформации при переноске форм «при транспортировке».

Убираем все формочки, до застывания, в холодильник, при необходимости повторяем процедуру нанесения расплавленного шоколада дважды (в принципе, при данной начинке можно и не повторять).
Итак, наш мусс готов, взбиваем для пышности.

Приступаем к сборке:

Персики вынуть из сиропа и обсушить на сите, часть нарезаем мелкими кубиками, а часть тонкими пластинками, для украшения.

Не вынимая шоколадные корзиночки из форм наполняем их: на дно выкладываем кусочки персика.
Заливаем шоколадным муссом. На мусс капаем малиновый сироп и делаем разводы обратной стороной ложки.

Сверху украшаем ломтиками персика.
Убираем пироженки в холодильник до полного застывания.

Для удобства поедания лучше положить их в бумажные манжетки.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

В первую очередь приготовим мусс:

сливки и сахар подогреваем в кастрюле, но не кипятим. Всыпаем шоколад, поломанный мелкими кусочками, и размешиваем до полного растворения шоколада.
Желатин заливаем водой и даём набухнуть. После растворяем его на минимальном огне. Вливаем в шоколадно-сливочную смесь.
Ставим ёмкость на лёд (у меня пакет с замороженными овощами) и всю эту конструкцию помещаем в холодильник. Периодически помешивая венчиком, для равномерного желирования.

Для корзиночек нам нужно поломать шоколад мелким кусочками, влить масло и растопить на водяной бане.

Бока и дно силиконовых формочек промазываем шоколадом, с помощью силиконовой кисточки. Ставим формочки на разделочную доску, чтобы избежать деформации при переноске форм «при транспортировке».

Убираем все формочки, до застывания, в холодильник, при необходимости повторяем процедуру нанесения расплавленного шоколада дважды (в принципе, при данной начинке можно и не повторять).
Итак, наш мусс готов, взбиваем для пышности.

Приступаем к сборке:

Персики вынуть из сиропа и обсушить на сите, часть нарезаем мелкими кубиками, а часть тонкими пластинками, для украшения.

Не вынимая шоколадные корзиночки из форм наполняем их: на дно выкладываем кусочки персика.
Заливаем шоколадным муссом. На мусс капаем малиновый сироп и делаем разводы обратной стороной ложки.

Сверху украшаем ломтиками персика.
Убираем пироженки в холодильник до полного застывания.

Для удобства поедания лучше положить их в бумажные манжетки.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 3
Спасибо, Танюш, за комплимент!
14 декабря 2011 21:13
Ответить
Наташа, обожаю твои сладости.
13 декабря 2011 14:00
Ответить
Кстати, начинить шоколадные корзиночки можно просто взбитыми сливками или фруктами!
13 декабря 2011 11:46
Ответить
Жареная семга с авокадо и красной икрой
Гармоничное вкусовое сочетание ингредиентов- нежная семга и маслянис ...
12.08.2016, 13:33
Мелена
Закуска из авокадо
Половинки авокадо с нежным муссом из сливок и икорного масла.Норма н ...
17.09.2013, 17:52
Татьяна Маражо
Авокадо с тунцом
Еще одна находка для любителей замечательного фрукта как авокадо. Ту ...
13.03.2014, 18:48
Апрель
Салат "Заморский"
Прекрасный салатик для любителей креветок и авокадо. ...
24.07.2012, 22:10
mysj19
Бутерброды с красной рыбой авокадо и сыром
Бутерброды с красной рыбой авокадо и сыром. Для меня наверное это са ...
18.12.2020, 16:11
ihajse
Салат с авокадо и сёмгой
Питательный салат из микса зелени с авокадо и солёной сёмгой можно п ...
28.02.2020, 14:14
Senata
Салат-закуска "Летний каприз"
Летний салат-закуска из овощного салата с пюре из авокадо.С предложе ...
03.08.2013, 02:21
Татьяна Маражо
Авокадо запеченные с креветками и сыром
Угощала нас не так давно Аля (Апрель) авокадо запеченные с яйцами.. ...
29.10.2013, 13:07
Татьяна Маражо
Мусс из авокадо с апельсином
Необычно, быстро, полезно и вкусно! Попробуйте :) ...
12.12.2012, 13:40
ОльгаЧ
Рулетики из авокадо с салатом из тунца
Рулетики из тонких ломтиков авокадо с салатом из тунца..Из предложен ...
03.10.2013, 23:06
Татьяна Маражо