Клюквенное печенье

Вместо мандарина нужен вообще-то апельсин. Но за неимением такового воспользовалась мандарином, сладким, испанским, с упругой сочной цедрой. Далее все достаточно стандартно - мука, масло, сахар...

Масло соединить с сахаром, хорошенько растереть.

Мандарин тщательно промыть, счистить при помощи мелкой терки цедру. Добавить в тесто.
Также в тесто потребуется 1 ст.л. мандаринового сока. Добавить его вместе с цедрой. Перемешать.

Добавить яйцо. Перемешать.

Соединить муку с содой, разрыхлителем и ванильным сахаром. Просеять в миску.

Перемешать, чтобы тесто стало однородным. Клюкву промыть, нарезать маленьким острым ножом на половинки. Именно этот этап сперва сильно смущал, разрезанная клюква.. в тесте... Обычно наоборот стараются сохранить целостность ягод. Но оказалось, что опасения напрасны - печенье удалось!

Из теста скатать небольшие шарики (у меня были с крупный грецкий орех). Обвалять в сахарной пудре. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Между печеньками оставить много места - печенье "разойдется".

Выпекать при 180 градусах 10-20 минут. Печенье должно быть мягким. Я слегка все-таки его подрумянила - спустя 10 минут, печенье казалось еще бледным и сырым, подержала еще недолго. Пару печенек (то, что не поместилось на первый противень) запекала без сахарной пудры - нормально, просто обычные получаются, без "снежка".

Приятного аппетита!)