Добавить или исключить ингредиенты

Сабле с ягодами

27-07-2012, 23:08 Понравился 1 повару Просмотрен 4199 раз

lakshmi(4.59)

990 рецептов

27-07-2012, 23:08

Средняя оценка рецепта

5.00

1 голос

Sable – в переводе означает песочный и очень точно описывает структуру этого нежного, рассыпчатого печенья, очень популярного во Франции.Я предлагаю вариант с ягодами чёрной смородины и клюквы,сверху с хрустящей шапочкой безе и тягучей структурой внутри.Не печенье,а сказка!Спасибо ларек.

Ингредиенты

Мука 200 г
Коричневый сахар(60 - в тесто,120 в безе) 180 г
Масло сливочное 60 г
Яйцо 1 шт
Разрыхлитель 1 ч.л.
Орехи грецкие 40 г
Свежие ягоды(клюква,чёрная смородина,ежевика) 3/4 стакана
Белок яичный(в безе) 2 шт
Соль 1 щепотка

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Мука
Тип блюда:Обед

Приготовление30-60 минут

Шаг 1 из 8

Яйцо взбиваем с коричневым сахаром.

Фото приготовление рецепта: Сабле с ягодами шаг №1

Шаг 2 из 8

Добавляем размягчённое сливочное масло и постепенно подсыпаем муку смешанную с разрыхлителем.Вымешиваем тесто.

Фото приготовление рецепта: Сабле с ягодами шаг №2

Шаг 3 из 8

Дробим орехи и добавляем их в тесто.Хорошо вымешиваем.Тесто очень приятное в работе - не липнет к рукам и хорошо раскатывается.

Фото приготовление рецепта: Сабле с ягодами шаг №3

Шаг 4 из 8

Тесто раскатываем в пласт толщиной 0.7 см и формочкой вырезаем.

Фото приготовление рецепта: Сабле с ягодами шаг №4

Шаг 5 из 8

Выкладываем на пекарскую бумагу и выпекаем 10 минут при 180 градусах.За это время взбиваем белки с сахаром и щепоткой соли до пиков.

Фото приготовление рецепта: Сабле с ягодами шаг №5

Шаг 6 из 8

Вынимаем их духовки,немного смазываем каждое печенье безе,выкладываем ягоды.

Фото приготовление рецепта: Сабле с ягодами шаг №6

Шаг 7 из 8

Сверху ягоды покрываем белковой шапочкой и отправляем под гриль на 5 минут чтоб безе зарумянилось.Затем снижаем температуру до 110 гр,переводим духовку на нижний подогрев и печём ещё 30 минут.