Шоколадное печенье с кокосовым кремом

Вначале нужно приготовить крем. Для этого, венчиком перемешать желтки (2 шт) с сахаром (25 г) и ванильным сахаром.

Всыпать кокосовую стружку, перемешать.

Всыпать муку (10 г) и также перемешать.

Влить горячее молоко, тщательно все перемешать венчиком. Поместить смесь на небольшой огонь, варить до загустения. Готовый крем остудить.

Для теста: размягченное сливочное масло тщательно растереть с сахаром. Добавить 1 желток и какао-порошок.

Снова тщательно размешать до однородности. Всыпать муку - 150 г и разрыхлитель.

Замесить тесто - довольно густое, но мягкое.

Сформировать из теста колбаску, завернуть в пищевую пленку и поместить в морозильник на 30 минут.

Порезать тесто кружочками, толщиной около 1 см и выложить кружочки на противень, застеленный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга.

Выпекать печенье в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Дать печенью остыть и только после этого убрать пергамент.

Складывать печенье по 2 шт, между печеньями - достаточно щедрый слой кокосового крема. Сверху украсить очень вкусное печенье растопленным и охлажденным до комнатной температуры шоколадом, посыпать кокосовой стружкой. Поместить печенье в холодильник как минимум на 30 минут.

Приятного аппетита!