Лимонное суфле

Желатин залить 1 стаканом горячей воды. Хорошо размешать до растворения. Отставить в сторону остывать.

С лимона снять цедру, а также выжать сок.

Желтки отделить от белков. Взбить желтки с 50 г. сахара до образования светлой густой пены и растворения сахара.

В отдельной посуде взбить сливки миксером или венчиком до образования крепкой густой пены.

Взбить охлажденные белки с 50-100 г. сахара до состояния мягких пиков.

1) В миску с взбитыми желтками ввести подготовленный желатин, лимонный сок с цедрой и взбитые сливки. Хорошо перемешать.

2) Добавить взбитые белки и осторожно перемешать лопаткой, чтоб масса не осела.

Разложить суфле по креманкам и отправить в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей украсить тертым шоколадом, цедрой лимона, свежими ягодами или ягодным сиропом по вкусу. Приятного аппетита!