Тартар из нектарина с ягодно-бальзамической карамелью

Подготовим необходимые продукты. Сахар тут нужен именно тростниковый. вместо малины можно использовать любую другую сладкую ягоду.

Нектраины помыть, нарезать кубиками примерно по 1 см., добавить к нектаринам листочки лимонного тимьяна и лимонный сок, перемешать и убрать в холодильник на 1 час.

Для карамели в кастрюльке с толстым дном соединить сахар и воду. Не мешая довести до кипения и прокипятить 5 минут на огне, чуть меньше среднего.

В это время, пока кипит карамель к малине добавить тростниковый сахар. И растолочь её, можно протереть через сито, я не протирала.

К карамели добавить бальзамический уксус, дать покипеть еще 4-5 минут.

Затем добавить малину.

И проварить до загустения, мне понадобилось минуты 4-5. Охладить карамель. Такая вкуснота получается нереальная, готовлю такую карамель теперь и к мороженому и к блинчикам, очень советую.

К настоявшемуся нектарину добавить ягодно-бальзамическую карамель и перемешать.

Подавать украсив веточкой тимьяна

Или с шариком мороженого, можно так же подавать со взбитыми сливками.