Паштет из коричневой чечевицы с грецкими орехами

Помыть коричневую чечевицу в холодной воде и удалить мусор. В отличие от гороха или фасоли чечевицу не обязательно замачивать в воде.

Воду довести до кипения (на 1 стакан чечевицы 2 стакана воды, стакан у меня 240 мл. по края), добавить чечевицу в кипящую воду, снова довести до кипения и варить на маленьком огне периодически помешивая до готовности (20-25 минут). Обычно чечевицу солят за минут 5 до готовности, мы соль добавлять не будем, сделаем это при взбивании блендером.

Пока варится чечевица, очистить морковь с репчатым луком, помыть, морковь натереть на средней терке, лук нашинковать. Обжарить овощи на сливочном (или оливковом) масле до мягкости.

Грецкие орехи очистить, обжарить на сухой сковороде. Этот этап пропускать нельзя, иначе при хранении паштета шкурка ореха даст горечь. В рецепт идет 70 грамм уже очищенных орехов, в принципе количество регулируйте на свой вкус.

Измельчить орехи в ступке, на сколько мелко, на ваше усмотрение. Я измельчила достаточно мелко.

Чечевица готова, воды не должно остаться по окончанию приготовления.

Добавить в чечевицу готовые овощи, размягченное сливочное масло (или оливковое), соль, черный молотый перец по вкусу, измельчить все погружным блендером до однородной консистенции. Можно еще специй добавить, если захотите, я больше ничего не добавляла, вкус и так у паштета очень яркий.

Добавить измельченные орехи и просто перемешать. Можно добавить и зелень нашинкованную, тут уже дело вкуса. Я зелень использовала только для украшения.

Готово! Очень вкусно если подавать паштет на тостах. Такая закуска украсит любой праздничный стол или домашний. Приятного аппетита!