Стручковая фасоль с овощами

Подготовьте ингредиенты.

Очистить, помыть и нашинковать репчатый лук. Вид нарезки не имеет значения.

Очистить, помыть и натереть на крупной терке морковь. Можно нашинковать соломкой.

Помыть помидоры и нашинковать кубиками.

Помыть, очистить от сердцевины и семян сладкий перец. Нашинковать короткой соломкой.

Помыть, нашинковать стручковую фасоль небольшими кусочками, как на фото.

Слегка обжарить лук с морковью пока овощи не станут мягкими, сильно обжаривать не нужно.

К луку и моркови добавить нашинкованный помидор, сладкий красный перец и стручковую фасоль. Все посолить, поперчить и добавить приправы по вкусу. Готовить на маленьком огне с закрытой крышкой часто помешивая до готовности стручковой фасоли, она должна стать мягкой. Если в течении жарки фасоль начала прилипать к сковороде, сбрызнуть ее растительным маслом и перемешать.

В готовую фасоль добавить мелко нашинкованный укроп и выдавить через пресс чеснок. Перемешать и оставить настаиваться на 1 час.

Фасоль готова. Можно подавать как в холодном так и в горячем виде. Сверху можно украсить порубленной зеленью. Приятного аппетита!